浅谈2016-2017年中国食品加工行业市场运营现状
时间:2017-07-08|作者:admin|点击:
浅谈中国食品加工行业市场运营现状
2016-2017年中国食品加工行业下游市场运营现状,2016年超市保持4%左右增长，毛利率
创历史新高。2016上半年超市收入同比增长4.5%，增速同比下降3.18个百分点。2016年二
季度超市营业收入同比增长2.63%，增速环比下降3.42个百分点，同比下降3.81个百分点。
1、商超
2016年，超市保持4%左右增长，毛利率创历史新高。2016上半年超市收入同比增长4.5%，
增速同比下降3.18个百分点。2016年二季度超市营业收入同比增长2.63%，增速环比下降
3.42个百分点，同比下降3.81个百分点。受电商加速布局商超O2O及电商物流效率持续提
升等因素影响，实体超市企业分流压力日益加大致收入增速持续下滑。
2、餐饮
经历过2015年全年强势回暖之后，进入2016年，餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。
2016年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，增幅比去年同期回落0.4个百
分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元，同比增长6.5%，较去年同期下跌0.1个百分点。
餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。
纵观上半年，整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势，虽然餐饮业高速发
展优势有所减弱，不过依然处于合理区间内。2015-2016年7月全国餐饮收入增长状况
当前餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化，餐饮业或主动或被动地不断尝试
调整, 探索创新，不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。
大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态
极具市场需求空间，发展潜力无限。多元化多品牌积极拓展市场,“小而精”门店深受欢迎，
跨界合作也纷纷出现，多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。除了在管理机制、
经营思路、营销宣传等方面进行改进创新，品牌餐饮企业积极备战，
目前，餐饮行业已找准转型发展方向。不过，餐饮市场竞争愈演愈烈，逐渐陷入同质化
日趋严重的新困境。餐饮企业仍需密切关注消费需求所带来的市场革新，尤其是强势崛
起的女性消费、中产消费、节日消费等重要力量的消费需求。与此同时，还应看到阻碍
餐饮消费升级和餐饮产业升级的体制机制障碍。当前，社区餐饮、老年餐饮发展境地略
显尴尬，目标消费群体具有需求碎片化、多样化的特点，要求精准式服务，且人数众多
并不断增长、消费周期较长。破除机制障碍愈发重要，维护全国统一市场和各类市场主
体进行公平竞争，从而促进餐饮行业科学有序发展。
2016-2017年中国食品加工行业下游市场运营现状,2016年超市保持4%左右增长，毛利率
创历史新高。2016上半年超市收入同比增长4.5%，增速同比下降3.18个百分点。2016年二
季度超市营业收入同比增长2.63%，增速环比下降3.42个百分点，同比下降3.81个百分点。
1、商超
2016年，超市保持4%左右增长，毛利率创历史新高。2016上半年超市收入同比增长4.5%，
增速同比下降3.18个百分点。2016年二季度超市营业收入同比增长2.63%，增速环比下降
3.42个百分点，同比下降3.81个百分点。受电商加速布局商超O2O及电商物流效率持续提
升等因素影响，实体超市企业分流压力日益加大致收入增速持续下滑。
2、餐饮
经历过2015年全年强势回暖之后，进入2016年，餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。
2016年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，增幅比去年同期回落0.4个百
分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元，同比增长6.5%，较去年同期下跌0.1个百分点。
餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。
纵观上半年，整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势，虽然餐饮业高速发
展优势有所减弱，不过依然处于合理区间内。2015-2016年7月全国餐饮收入增长状况
当前餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化，餐饮业或主动或被动地不断尝试
调整, 探索创新，不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。
大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态
极具市场需求空间，发展潜力无限。多元化多品牌积极拓展市场,“小而精”门店深受欢迎，
跨界合作也纷纷出现，多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。除了在管理机制、
经营思路、营销宣传等方面进行改进创新，品牌餐饮企业积极备战，
目前，餐饮行业已找准转型发展方向。不过，餐饮市场竞争愈演愈烈，逐渐陷入同质化
日趋严重的新困境。餐饮企业仍需密切关注消费需求所带来的市场革新，尤其是强势崛
起的女性消费、中产消费、节日消费等重要力量的消费需求。与此同时，还应看到阻碍
餐饮消费升级和餐饮产业升级的体制机制障碍。当前，社区餐饮、老年餐饮发展境地略
显尴尬，目标消费群体具有需求碎片化、多样化的特点，要求精准式服务，且人数众多
并不断增长、消费周期较长。破除机制障碍愈发重要，维护全国统一市场和各类市场主
体进行公平竞争，从而促进餐饮行业科学有序发展。
