①   守柴炉的辞义： 守柴炉，顾名思义，守着柴火守着炉堆烤鸭。守柴炉烤鸭以中华名菜——北京烤鸭为特色，精选上等肥美填鸭，传承经典烤鸭工艺，采用传统的果木挂炉烤鸭技术烤制而成。烤鸭受热均匀，外观饱满，色泽诱人，皮层酥脆，外焦里嫩，芳香宜人。
②   果木选材：守柴炉烤鸭精选干燥的优质果木烤制，并以枣木、苹果木、梨木、柿子木为主要材料，果木燃烧时游离出的芳香物质可浸入鸭体，拥有着沁人心脾的特殊香味。
③   烤鸭加工工艺：鸭体吹气八分饱，防止鸭腿外皮破裂。右翅下开膛，不能超过6公分，鸭翅自然下垂遮住刀口；打糖上色：鸭身淋浇饴糖水；灌水：往鸭腹灌开水，做到外烤里煮，鸭子易熟而嫩。
④   烤鸭的起源：人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)早在南北朝时《食珍录》就有记载；元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。
⑤   烤鸭的吃法：最经典的烤鸭吃法：片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条。将烙好的荷叶饼抹一点自制的烤鸭酱、铺上一两块烤鸭肉、放一点葱丝、黄瓜丝，包卷起来，大口的咬下，好过瘾～～
⑥   优质烤鸭的识别：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。