等一味好藕，回味那一抹清香
时间:2019-09-27|作者:admin|点击:
藕
最浪漫的食材
lotus root
正值秋初
凉凉的风，蓝蓝的天，淡淡的云
让人不由的想起
一种岁月里遥远的浪漫
低头弄莲子，莲子清如水
南风知我意，吹梦到西洲
从初春，到盛夏，再到凉秋
荷池里的莲藕逐渐成熟
夏日微风里摇曳的
那一抹淡粉的荷花
化作唇间别样的芬芳
那便是藕粉的味道
一碗简单朴素藕粉得来不易，它的诞生要经过十几道的工序。
各地的气候不同，栽培出来藕的品质有所不同，藕粉的出粉率也有所差别。一般来说，100斤的鲜藕出6-10斤的藕粉。所以通常制作莲藕粉要选用藕孔少、肉厚的，这样出粉率才高。
选好藕后需要经过一个步骤“净料”，将新鲜的藕用清水洗刷干净，除去泥沙、剪掉藕须。如果讲究些，还需将藕节切掉，刮掉藕皮，这样最后做出来的藕粉没有杂质，色泽更加莹润。
洗净的藕在擦子上仔细擦碎，加上清水，用石磨磨浆。藕磨得越细，藕粉的产量就越高。磨浆之后还要经过洗浆、沉淀等工序，季节不同，沉淀的时间不同，春秋季大约半天左右，冬天则需适当延长。
一口清新自然的藕羹
甜在嘴里，暖在心里
有着夏日里所有的浪漫甜蜜
